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蜂王漿中到底有沒(méi)有“R物質(zhì)” ——浙江大學(xué)胡福良教授細(xì)說(shuō)“R物質(zhì)”的前世今生
來(lái)源:中國(guó)蜂產(chǎn)品報(bào) | 作者:浙江大學(xué) 胡福良 | 發(fā)布時(shí)間: 2023-02-21 | 1572 次瀏覽 | 分享到:
【核心提示】 浙江大學(xué)胡福良教授是我們蜂業(yè)界的著名學(xué)者。前幾天,他給本報(bào)發(fā)來(lái)一篇科普 文章,介紹了蜂王漿中“R物質(zhì)”到底是什么,怎么來(lái)的,是不是真實(shí)存在。他說(shuō),我們應(yīng)該科學(xué)認(rèn) 識(shí)和正璃對(duì)待“R物質(zhì)”,將它正本清源,不再以訛傳訛。


我們經(jīng)常會(huì)在一些介紹蜂王漿的文章中看到,說(shuō)蜂王漿中存在一種“R物質(zhì)”,屬未知成分,含量在2.84%~3%,是蜂王漿的重要功效成分。那么,這個(gè)“R物質(zhì)”到底是什么?怎么來(lái)的?真的存在嗎? 

大家都知道,蜂王漿的化學(xué)成分極為復(fù)雜,在早期研究蜂王漿的過(guò)程中,由于檢測(cè)技術(shù)的局限性,導(dǎo)致對(duì)蜂王漿的化學(xué)組成分析并不完全。1939年,兩位美國(guó)科學(xué)家Melampy和Jones在當(dāng)時(shí)的技術(shù)條件下,測(cè)定了8個(gè)蜂王漿樣品中水分、蛋白、總脂、總還原性 物質(zhì)和灰分等指標(biāo),在這項(xiàng)當(dāng)時(shí)認(rèn)為十分全面的研究中,他們發(fā)現(xiàn)除去以上各項(xiàng)指標(biāo)的總和后,平均有2.84%的物質(zhì)無(wú)法確定。出于對(duì)未知的好奇和渴望,人們將這部分未知成分稱 為"R物質(zhì)”(以蜂王漿的英文 “Royaljelly”的第一個(gè)字母命名)。導(dǎo)致這一結(jié)果出現(xiàn)的原因之一可能是測(cè)定方法的局限性。他們當(dāng)時(shí)采用Kumagawa-Suto法測(cè)定脂肪含量,該方法在提取過(guò)程中會(huì)將被測(cè)物與強(qiáng)堿共熱,可能導(dǎo)致一些物質(zhì)氧化分解從而使測(cè)定結(jié)果偏低:水分測(cè)定方法則是在60° C真空干燥箱內(nèi)脫水至恒定質(zhì)量,以脫水前后質(zhì)量差與原質(zhì)量的比值作為水分含量,通過(guò)該方法獲得的水分含量會(huì)低于真實(shí)值。Melampy和Jones當(dāng)時(shí)并未對(duì)未知物質(zhì)進(jìn)行命名,僅僅稱之為 “未確定物質(zhì)”。另一方面, 這些常規(guī)理化指標(biāo)雖然包含了蜂王漿的絕大部分化合物類別,但并不完全,如在乙醚、甲醇提取物中己檢測(cè)到烷烴等蠟質(zhì)存在,這些物質(zhì)不完全屬于上述任何指標(biāo),而事實(shí)上這兩種溶劑對(duì)蠟質(zhì)的溶解能力非常有限,說(shuō)明蠟質(zhì)在蜂王漿中的含量不可忽略不計(jì)。所以,現(xiàn)在看來(lái),采用當(dāng)時(shí)的分析方法,水分、蛋白、總脂、總還原性物質(zhì)和灰分等指標(biāo)加起來(lái)的總和少于100%,是很正常的。 

事實(shí)上,國(guó)外學(xué)者對(duì)蜂王漿未知物質(zhì)的態(tài)度比較理性,并沒(méi)有刻意提出 “R物質(zhì)”的說(shuō)法,更沒(méi)有將 “ R物質(zhì)”作為功效成分加以宣傳。有學(xué)者甚至否認(rèn)未知物的存在,直接以總質(zhì)量扣除水分、總蛋白、總脂和灰分量的差值作為碳 水化合物含量??傊?,蜂王漿中的“R物質(zhì)”是早期研 宄蜂王漿的過(guò)程中,由于檢測(cè)技術(shù)的局限性所引起的。我們應(yīng)該科學(xué)認(rèn)識(shí)和正確對(duì)待 “R物質(zhì)”,將它正本清源,不要再以訛傳訛了。