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蜂蜜是人類已知的最古老的傷口愈合劑，能有效促進(jìn)傷口清創(chuàng)自溶，刺激組織生長，加速愈合，減少疼痛，抑制水腫和滲出物的產(chǎn)生。蜂蜜能誘導(dǎo)白細(xì)胞釋放細(xì)胞因子，這是組織修復(fù)級聯(lián)反應(yīng)的開始。此外，它還能激活微生物感染的免疫反應(yīng)，促進(jìn)B淋巴細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞的增殖和增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的活性。JULL等研究表明，使用蜂蜜治療燒傷的愈合時間比使用傳統(tǒng)敷料藥物要短4～5天。同樣，術(shù)后感染的傷口用蜂蜜比用消毒液愈合的更快，副作用更少。

孟建民等對100例臨床壓創(chuàng)患者進(jìn)行研究分析，與傳統(tǒng)藥膏相比，使用蜂蜜能夠顯著縮短傷口愈合時間。此外，板栗蜜和蜂王漿的混合物能夠促進(jìn)大鼠眼角膜愈合。因此，蜂蜜是一種經(jīng)濟(jì)、安全、有效的天然傷口愈合劑，但臨床醫(yī)生在用藥前應(yīng)了解所選蜂蜜的成分和生物學(xué)特性，通過對不同種類的蜂蜜進(jìn)行比較及分析，更好地發(fā)揮蜂蜜的作用。

研究表明，蜂蜜可以通過減少氣道中與哮喘相關(guān)的組織病理學(xué)變化，有效緩解哮喘及相關(guān)并發(fā)癥，攝入蜂蜜也可以有效抑制分泌黏液的杯狀細(xì)胞增生。SHAMSHUDDIN等研究表明，40%～80%濃度的澳大利亞格拉姆蜂蜜可以顯著降低支氣管肺泡灌洗液中炎癥細(xì)胞侵入和β-己糖苷酶的水平，并且格拉姆蜂蜜可以緩解過敏性哮喘小鼠的組織病理學(xué)變化。

ABDELRAHMAN等研究表明，蜂蜜與黑種草籽油及芹菜籽等物質(zhì)結(jié)合可以更好地控制哮喘及相關(guān)的并發(fā)癥。綜上所述，蜂蜜無論是單獨(dú)使用還是與其他物質(zhì)結(jié)合使用，都能在一定程度上緩解哮喘及相關(guān)并發(fā)癥。因此，需要進(jìn)一步的研究去明確蜂蜜減輕哮喘癥狀的分子機(jī)制，同時蜂蜜對哮喘的緩解作用也需要進(jìn)一步得到臨床實(shí)驗(yàn)的支持，為蜂蜜產(chǎn)品的開發(fā)和哮喘的治療提供新的思路。

心血管疾病是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。氧化應(yīng)激、凝血增加和血小板過度激活可能增加心血管疾病的發(fā)病率。蜂蜜中的酚類成分對心血管疾病的預(yù)防和緩解具有一定輔助效果。ELENA等研究表明，野櫻莓蜜中的酚類成分可以有效緩解動脈粥樣硬化和心臟病模型大鼠的癥狀。RASAD等研究了蔗糖和蜂蜜對年輕健康受試者血脂的影響，結(jié)果表明，食用蜂蜜可以改善血脂，降低人體內(nèi)總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，并且增加高密度脂蛋白。

MARTINA等基于小鼠出血時間研究阿司匹林和蜂蜜的抗血小板作用，結(jié)果表明，用蜂蜜處理的小鼠尾部平均出血時間(304.63 s)與對陽性對照組平均出血時間(369.38 s)接近，因此，蜂蜜對小鼠具有抗血小板的作用，可考慮將蜂蜜作為治療心臟病和血管疾病的補(bǔ)充藥物，但其作用機(jī)制還需要進(jìn)一步科學(xué)研究和臨床試驗(yàn)。綜上所述，蜂蜜對心血管疾病有一定預(yù)防和保護(hù)作用，可以通過改善冠狀血管舒張、降低血液中血小板凝結(jié)能力、抑制低密度脂蛋白氧化3種機(jī)制來降低冠心病的發(fā)病率，但蜂蜜對于其他類別心血管疾病的潛在機(jī)制還需進(jìn)一步的研究。

神經(jīng)性疾病主要包括焦慮、認(rèn)知功能障礙、阿爾茲海默癥、癲癇和脊髓損傷等。研究表明，蜂蜜中的咖啡因和乙?；揭野房梢源龠M(jìn)人體內(nèi)分泌多巴胺，多巴胺是下丘腦和腦垂體中的一種關(guān)鍵神經(jīng)遞質(zhì)，能直接影響人的情緒。蜂蜜中的酚類成分還可以通過降低體內(nèi)ROS的水平來增強(qiáng)細(xì)胞抗氧化防御作用，達(dá)到緩解神經(jīng)炎癥的效果。OTHMAN等研究表明，給絕經(jīng)后的婦女每天補(bǔ)充20 mg多朗蜂蜜，持續(xù)16周，可顯著改善婦女的即時記憶和降低氧化應(yīng)激水平，并且與接受雌激素和黃體酮治療的效果相當(dāng)。

AL-RAHBI等研究表明，將無卵巢大鼠連續(xù)18天灌胃200 mg/kg多朗蜂蜜，大鼠的長期記憶和短期記憶顯著提升，此外多朗蜂蜜還能防止神經(jīng)退化，改善記憶和調(diào)節(jié)情緒。綜上，蜂蜜是一種天然的神經(jīng)保護(hù)劑，其中含有多種可以緩解神經(jīng)性疾病的酚類物質(zhì)，如咖啡因、乙?；揭野泛涂乱虻?，這些物質(zhì)在改善記憶、調(diào)節(jié)情緒及保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)等方面表現(xiàn)出較好的效果。因此，蜂蜜在預(yù)防和治療神經(jīng)性疾病方面具有較大的潛力。

腸道微生物紊亂是導(dǎo)致胃腸道疾病的重要因素之一。蜂蜜自古就有潤腸通便的作用。蜂蜜中含有豐富的低聚糖，如棉子糖、水蘇糖、蔗果三糖等，能夠發(fā)揮益生元的作用。此外，JIANG等研究表明，蕎麥蜜中多酚類成分和低聚糖可以發(fā)揮協(xié)同作用，抑制有害菌，促進(jìn)有益菌的生長，從而發(fā)揮調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。因此，選擇多酚類物質(zhì)和低聚糖豐富的蜂蜜對改善腸道菌群具有重要意義。幽門螺旋桿菌是胃腸道和胃黏膜內(nèi)一種常見致病菌，嚴(yán)重會導(dǎo)致胃癌。

ALLEN等研究表明，新西蘭麥盧卡蜂蜜對幽門螺旋桿菌具有抑制作用，這主要?dú)w因其特有成分甲基乙二醛。RANNEH等研究發(fā)現(xiàn)，給大鼠模型每日服用2 g/kg胰島素和板栗蜜的混合物后，大鼠胃潰瘍炎癥明顯減輕，且連續(xù)7天服用可顯著降低大鼠胃潰瘍病變的風(fēng)險。綜上所述，蜂蜜可能是一種天然的腸道保健品，它可以通過抑制多種腸道致病菌來保護(hù)腸道功能。喝蜂蜜不僅可以起到保護(hù)胃腸黏膜的作用，也可以減少食物對胃黏膜的刺激，但建議喝蜂蜜要適量，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。

（來源：食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報）